很多人家里炒菜的时候，喜欢用铁锅，因为有一种说法是“吃铁补铁”。但你确定你家的锅补的是铁?
央视已曝光，有铁锅是用化工原料桶加工成的，还使用硫酸、盐酸等腐蚀性的化学物品来 浸泡。经常使用会极度影响人们的健康!
而且这些小作坊主为了使这些废铁生产的铁锅油光发亮，还使用了硫酸、盐酸等腐蚀性的化学物品来浸泡。
在现场看到一堆堆废旧的铁桶，周围空气中弥漫一股刺鼻的味道，从铁桶的标签能够准确的看出，它们来自各地的化工企业。铁桶上印有三甲基氯硅烷、异丙醇、二氯甲烷等化学名称，更不可思议的是标着骷髅头含剧毒的标志。记者随机进入了一家废铁加工厂，看见工人把铁桶剪开，一个个压成长形铁片，再剪成圆形的铁皮。
这家铁皮加工厂的储藏间里，摆放着一排排崭新的炒菜锅，工人们和记者说，要做成这样一个炒菜锅，要经过许多道加工工序。其中，用火烧，就是一个很关键的步骤，烧完之后，原本五颜六色的外表，基本变成了焦黑色。
然后，工人们再将这些铁皮，放入硫酸池里浸泡，只见池子里不断冒出气泡，表面还漂浮着一层层铁锈。铁片在硫酸池里，经过两个小时的浸泡后，已被洗得很干净了。
这些被浸泡过的铁皮，经过最后的抛光，上油，安装锅把后，就形成了一个个崭新的铁锅。
记者把这些铁锅，送往检验测试中心进行检测验证，抽样检验测试发现重金属铅偏高，铅是一个日积月累的过程，对*有危害的!由于化工废桶装过各种化工原料，最终很可能出现重金属含量更高的锅，经常使用对健康危害很大!
光江西上尧县一个村，就有9家这样的铁锅生产企业，一年的产量就达到了49万只，听听都害怕!这么多的锅，流到了多少人的家里啊!
因为锅底采用了不粘涂层，在摄氏260度以上会释出有害于人体健康的物质。加入醋或酱油，也会升高不粘涂料的溶出率，对健康不利。因此，使用不粘锅一定要冷锅冷油，避免爆炒。
铝锅不正确使用会释出铝离子，铝沉积于骨骼与中枢神经系统，影响钙质吸收，累积过量还有可能增加欢老年痴呆的风险。应避免用铝锅烹调酸性食物，例如醋、番茄、中药汤方等。
不锈钢锅含有铬和镍，如果长期接触酸、碱类食物会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤。
普通铁锅容易生锈，如果*吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。因此，不宜用铁锅盛食物过夜，同时，最好还是不要煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”。由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键所在。
察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用磨去，以免挡住锅铲。
锅底触火部位俗称锅。一般常见的锅有平地的、尖底的、弧底的，根据喜好选择锅底。
锅有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm为最好。这个厚度不糊锅，并且保温效果较好，另外相应的使用的时间也长一些，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。
锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此处最薄。
锅上有锈斑者不一定就是质量不好。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
铁锈也很容易清洗，把锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以用了。
要清除它的铁锈味，有以下方法：把新的生铁锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以用了。
新买的铁锅有异味要先放到火上烧透，四面都要烧。然后关火，加入冷水。刷洗干净后再上火，加少许的油(色拉油)放一些蔬菜屑炒一刻钟，注意要四面都炒到，之后，将菜屑倒掉洗干净就行了。
如果买回来的铁锅没锈也没异味就更好了，只需要买一块猪肉皮，按以下方法处理就好。首先，点火，将新买的铁锅放在火上烧透，用猪肉皮在加热的铁锅上来回蹭，将锅内部全都蹭个遍，直到肉皮蹭薄，冒大烟.这样就OK了。
铁锅终归是铁锅，它的表面就和皮肤一样也要保养。每次使用完都要将锅刷干净，在火上烤干后再收起.不然留有余水它还是会生锈的。
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